MALZEMELER ( 8 KİŞİLİK)
Kemikli parça et ( koyun veya keçi )
Soğan ( orta boy ) 3 adet
Domates salçası 1 yemek kaşığı
Kırmızı toz biber ( tatlı ) 1 yemek kaşığı
Karabiber 1 tatlı kaşığı
Kekik 1 tatlı kaşığı
Tereyağ 3 yemek kaşığı
Zeytinyağı 1 çay bardağı
Tuz 1 tatlı kaşığı
HAZIRLANIŞI
Geniş yüzeyli bir tavayı orta ateşte kızdırıp, zeytinyağını koyunuz.
- Kızgın yağda etleri alt üst ederek parti parti kızartınız ve bir kaba çıkartınız.
- Diş diş doğranmış veya rendelenmiş soğanları tencereye koyunuz. Orta ateşte tereyağ ilavesi ile karıştırarak soğanları sararıncaya kadar kavurunuz ve bir çay bardağı suda sulandırılmış salçayı ve kırmızı toz biberi katıp, karıştırınız.
- Soğanlara kızartılmış etleri, tuzu, karabiberi ve kekiği ekleyiniz. Azar azar su katarak 3-5 dakika karıştırarak kavurduktan sonra tencereye etlerin hizasına kadar su doldurunuz. Tencerenin kapağı kapalı etleri pişirmeye bırakınız.
- Etler pişmeden suyunu çektiğinde sıcak su takviyesi yapınız.
- Etler kolayca çatal batıncaya kadar piştiğinde ocağın altını kapatınız. Etleri servis kabına aktarıp sıcak sıcak sofraya veriniz.
YAZARIN NOTU
Salça yerine 3-4 adet domates de kullanabilirsiniz. Bu takdirde kavrulmuş soğanlara katılan rendelenmiş domateslerin suyunu çeker gibi oluncaya kadar pişirilmesi gerekmektedir.
