Malzemeler (6 Kişilik)
Grida (yaklaşık 1 - 1,5 kilo) 1 adet
Patates (orta boy) 4 adet
Havuç 2 adet Soğan 2 adet
Defne yaprağı 2 adet
Maydanoz 1/2 demet
Tane karabiber 5-6 adet
Tereyağı 3 yemek kaşığı
Tuz 2 tatlı kaşığı
Terbiye Malzemeleri
Un 2 yemek kaşığı
Limon 1 adet
YAZARIN NOTU:
Yukarıda verilen tarifin pişme şekli çorba tanımına girmektedir. Yöre halkı ise bu lezzetli çorbaya "Grida Buğlaması" demektedir.
Hazırlanışı
1. Büyük bir tencereye yaklaşık 8 - 10 bardak su koyunuz. Orta ateşte kaynamaya bırakınız.
2. Kaynayan suya ayıklanmış, ikiye bölünmüş soğanları, ayıklanmış ve kuşbaşı doğranmış patateslerle havuçları, defne yapraklarını, tane karabiberleri, iplikle bağlanmış maydanoz saplarını, tuzu katınız.
3. Yaklaşık 20-30 dakika sonra patatesler ve havuçlar pişer gibi olduğunda tencereye içi organları ve galsamaları ayıklanmış Grida balığını koyunuz.
4. Yaklaşık 10 - 15 dakika sonra kolayca çatal batacak kadar piştiğinde Grida balığını tencereden servis tabağına bütün olarak aktarınız.
5. Patatesler ve havuçlar piştiğinde tencereden bağlı maydanoz saplarını alıp, atınız. Terbiyeyi hazırlayınız. Bunun için çukur bir kap içinde unu ve limon suyunu çırpınız. Pütürsüz bir bulamaç elde ediniz. Bir kepçe kadar normal suyu azar azar bulamaca katıp, yediriniz.
6. Hazırladığınız terbiyeyi bir yandan tel süzgeçten geçirerek azar azar çorbaya katarken öte yandan karıştırma yapınız. Bir taşım kaynattıktan sonra ocağın altını kısınız.
7. Un kokusu gidip, çorba kıvamını bulunca ocağın altını kapatınız.
8. Çorbayı servis kabına aktarınız. Hem çorbayı hem Gridayı ayrı ayrı sofraya veriniz.
Servis
Iki türlü servis biçimi vardır. Birincisinde tabaklara alınan çorbanın içine lop Grida etleri konur. İkincisinde önce çorba içilir sonra haşlanmış Grida üzerine zeytinyağı, limon gezdirilerek servise verilir.
